Exposition Ka'Kaw

Choco-Story - Le musée gourmand du chocolat a notamment pour objectifs de transmettre à ses visiteurs des informations d'ordre général sur l'histoire du cacao, mais également des éléments spécifiques et nouveaux sur les découvertes ou les études qui sont faites autour du chocolat.

Cette année, nous nous sommes intéressés à la région de Soconusco. Les Aztèques y cultivaient un cacao de grande qualité, qui disparût au fil des siècles, pour renaître depuis peu. En effet, un élément majeur de l'histoire du chocolat s'y est établi, en a disparu et est enfin réhabilité par quelques familles locales.
Dans cette région, un certain nombre de coopératives d’agriculteurs ont décidé de réactiver la culture du « Cacao Real », le cacao des Rois, qui est un Criollo, un cacao fin de haute qualité. C’est dans ce contexte que Choco-Story s’est intéressé au projet « Cacao Real» avec un double objectif :
• d’une part, faire connaître au grand public les qualités gustatives et la très longue histoire du « Cacao Real » qui s'étend sur une période de près de 4000 ans
• d'autre part, aider la population locale dans les pays producteurs de cacao à mieux cultiver et produire un cacao de meilleure qualité et ainsi obtenir un meilleur prix pour leur production afin qu’elle puisse mieux en vivre.

A l’époque des Aztèques, ceux-ci avaient conquis la région de Soconusco et en faisaient venir le cacao qu’ils utilisaient ensuite pour en faire leur boisson cacaotée.
Lorsque les Espagnols ont dominé les Aztèques ils ont hérité de cette région et ils ont commencé à exporter vers l’Espagne ce cacao d'une grande finesse.
En Espagne, ce cacao était consommé par la Cour Royale qui l’appréciait intensément et qui le préférait au cacao en provenance d’autres régions. C’est pour son lien royal que ce cacao a reçu la dénomination de « Cacao Real ».

Récemment un certain nombre d’agriculteurs se sont regroupés au sein de coopératives qui ont décidé de réactiver la culture de ce Cacao Real; celui-ci avait été progressivement abandonné dans la région de Soconusco, d’une part pour être remplacé par des cacaos à plus haut rendement tels que les variétés de Forastero et de Trinitario et d'autre part pour être substitué par des cultures plus faciles et plus rentables telles que la banane, l’ananas ou le caoutchouc.

Afin de soutenir cette initiative, le musée du chocolat Choco-Story a décidé de financer un livre photos sur la culture du cacao de la région de Soconusco et une exposition de 30 photos.
Nous espérons ainsi faire mieux connaître les qualités de ce « Cacao Real » et aider les cultivateurs locaux à continuer à produire un cacao fin qui pourra être commercialisé à un prix plus intéressant pour eux et leur assurer de meilleures conditions de vie.